Fontes de contaminação dos alimentos e formas de combate: a solução Photoclean

Especialistas no tratamento do ar na indústria agroalimentar, a Photoclean trabalha desde 2005 nas fontes de contaminação dos alimentos e em como controlá-las. Descubra como garantir a segurança alimentar dos seus produtos.

O que é um contaminante alimentar?

O termo «contaminação» refere-se à presença de um elemento num local onde não deveria estar. Por extensão, a contaminação alimentar refere-se a substâncias que alteram as propriedades organolépticas dos produtos (aspecto, cheiro, sabor). Estes contaminantes também podem tornar os alimentos impróprios para consumo devido ao risco de intoxicação.

Quais são as diferentes fontes de contaminação dos alimentos?

A contaminação alimentar pode ser de quatro tipos:

• químicos: metais pesados, pesticidas, produtos fitossanitários;
• biológica: bactérias, vírus, bolores, leveduras, toxinas;
• físicos: corpos estranhos, micropartículas;
• alérgenos (contaminação cruzada): glúten, ovo, frutos secos, produtos lácteos…

Quais são os perigos da contaminação dos alimentos?

O principal perigo da contaminação alimentar é de natureza sanitária. O risco de intoxicação associado à presença de salmonela ou listeria, por exemplo, é bem conhecido pelos fabricantes. A proteção da saúde pública exige normas de higiene rigorosas em todas as etapas de fabrico, transformação, embalagem e transporte dos alimentos.

A deterioração dos alimentos também leva a uma alteração das suas características. A título de exemplo, podemos citar o aparecimento de bolor no queijo, o amadurecimento excessivo das frutas e legumes ou o «gosto a rolha» do vinho. Estas alterações tornam impossível vender os produtos contaminados, mesmo que não haja risco para a saúde. O impacto económico da retirada dos produtos para a empresa pode ser desastroso, tanto do ponto de vista financeiro como em termos de imagem de marca.

Como combater a contaminação no setor agroalimentar?

Os riscos e os métodos de descontaminação variam consoante a origem e os tipos de contaminação. A segurança alimentar implica uma vigilância sanitária das matérias-primas, dos equipamentos e das instalações utilizadas, dos produtos acabados e das embalagens. Um grande desafio para os profissionais do setor!

As substâncias químicas e os corpos estranhos podem já estar presentes nos produtos que entram na composição de pratos preparados, por exemplo. A contaminação microbiana, por sua vez, afeta tanto os alimentos como as superfícies ou o ar ambiente. Pode estar relacionada com as condições de produção, nomeadamente em padarias ou lojas de frutas e legumes.

Então, como é que se podem limitar eficazmente os riscos alimentares sem alterar as propriedades dos produtos? A resposta é simples: purificando o ar nas instalações industriais. Assim, eliminas a maioria das fontes de contaminação física, química e biológica.

Por que escolher a solução de descontaminação Photoclean?

Desde 2005 que a Photoclean desenvolve equipamentos de tratamento do ar em ambientes industriais, nomeadamente para os profissionais do setor agroalimentar e da vinicultura em França. Desenvolvemos uma tecnologia inovadora para a descontaminação do ar.

A solução de tratamento Photoclean baseia-se nas propriedades dos raios UV-C, capazes de eliminar contaminantes químicos e microbiológicos. Ao combinar esta radiação com um meio concebido e patenteado por nós, garantimos um tempo de passagem suficiente para eliminar mais de 95 % dos microrganismos presentes no ar.

Optar pelo tratamento do ar por fotólise permite-lhe:

• Garantir a segurança da cadeia alimentar de forma contínua, sem o risco de recontaminação imediata das instalações após um tratamento por nebulização ou fumigação;
• Dispor de um meio de descontaminação do ar eficaz, compacto e com baixo consumo de energia;
• Combinar a eliminação de contaminantes microbiológicos, partículas, COV (compostos orgânicos voláteis) e maus odores;
• Adaptar um módulo de tratamento à sua CTA ou à sua instalação atual.

Contacte PhotoClean para solicitar uma auditoria às suas instalações e obter um orçamento personalizado.