Fonti di contaminazione degli alimenti e misure di prevenzione: la soluzione Photoclean

Specialisti nel trattamento dell’aria nell’industria agroalimentare, Photoclean lavora dal 2005 sulle fonti di contaminazione degli alimenti e su come tenerle sotto controllo. Scoprite come garantire la sicurezza alimentare dei vostri prodotti.

Cos’è un contaminante alimentare?

Il termine «contaminazione» indica la presenza di un elemento in un luogo in cui non dovrebbe trovarsi. Per estensione, la contaminazione alimentare si riferisce a sostanze che alterano le proprietà organolettiche dei prodotti (aspetto, odore, sapore). Questi contaminanti possono anche rendere gli alimenti non idonei al consumo a causa del rischio di intossicazione.

Quali sono le diverse fonti di contaminazione degli alimenti?

La contaminazione alimentare può essere di quattro tipi:

• chimici: metalli pesanti, pesticidi, prodotti fitosanitari;
• biologica: batteri, virus, muffe, lieviti, tossine;
• fisica: corpi estranei, microparticelle;
• allergeni (contaminazione incrociata): glutine, uova, frutta a guscio, latticini…

Quali sono i rischi legati alla contaminazione degli alimenti?

Il pericolo principale della contaminazione alimentare è di natura sanitaria. Il rischio di intossicazione legato alla presenza di salmonella o listeria, per esempio, è ben noto agli operatori del settore. La tutela della salute pubblica impone norme igieniche rigorose in tutte le fasi di produzione, trasformazione, confezionamento e trasporto degli alimenti.

L’alterazione degli alimenti comporta anche un cambiamento delle loro caratteristiche. Ad esempio, si può citare la comparsa di muffa sul formaggio, l’eccessiva maturazione di frutta e verdura o il “sentore di tappo” del vino. Questi cambiamenti rendono impossibile vendere i prodotti contaminati, anche se non c’è alcun rischio per la salute. L’impatto economico del ritiro dei prodotti per l’azienda può essere disastroso, sia dal punto di vista finanziario che in termini di immagine del marchio.

Come combattere la contaminazione nel settore agroalimentare?

I rischi e le modalità di decontaminazione variano a seconda dell’origine e dei tipi di contaminazione. La sicurezza alimentare comporta un controllo sanitario delle materie prime, delle attrezzature e dei locali utilizzati, dei prodotti finiti e degli imballaggi. Una sfida non da poco per i professionisti del settore!

Le sostanze chimiche e i corpi estranei possono essere già presenti, ad esempio, negli ingredienti che compongono i piatti pronti. La contaminazione microbica, invece, riguarda sia gli alimenti che le superfici o l’aria ambiente. Può essere legata alle condizioni di produzione, soprattutto nei laboratori di panetteria o nei negozi di frutta e verdura.

Allora, come si fa a limitare efficacemente i rischi alimentari senza alterare le proprietà dei prodotti? La risposta è semplice: purificando l’aria nei locali industriali. In questo modo elimini la maggior parte delle fonti di contaminazione fisica, chimica e biologica.

Perché scegliere la soluzione di decontaminazione Photoclean?

Dal 2005, Photoclean produce apparecchiature per il trattamento dell’aria in ambito industriale, in particolare per i professionisti del settore agroalimentare e vitivinicolo in Francia. Abbiamo sviluppato una tecnologia innovativa per la decontaminazione dell’aria.

La soluzione di trattamento Photoclean si basa sulle proprietà dei raggi UV-C, in grado di eliminare i contaminanti chimici e microbiologici. Abbinando questa radiazione a un supporto progettato e brevettato da noi, garantiamo un tempo di permanenza sufficiente per eliminare oltre il 95% dei microrganismi presenti nell’aria.

Scegliere il trattamento dell’aria tramite fotolisi vi permette di:

• Garantire la sicurezza della filiera alimentare in modo continuo, senza il rischio di ricontaminazione immediata dei locali dopo un trattamento tramite nebulizzazione o fumigazione;
• Di disporre di un sistema di decontaminazione dell’aria efficiente, compatto e a basso consumo energetico;
• Di combinare l’eliminazione di contaminanti microbiologici, particolati, COV (composti organici volatili) e cattivi odori;
• Adattare un modulo di trattamento al vostro impianto di trattamento dell’aria (CTA) o alla vostra attuale installazione.

Contattate Photoclean per richiedere un sopralluogo dei vostri locali e ottenere un preventivo personalizzato.