Fuentes de contaminación de los alimentos y formas de combatirla: la solución Photoclean
Como especialistas en el tratamiento del aire en la industria agroalimentaria, en Photoclean llevamos desde 2005 trabajando en las fuentes de contaminación de los alimentos y en cómo controlarlas. Descubra cómo garantizar la seguridad alimentaria de sus productos.
¿Qué es un contaminante alimentario?
El término «contaminación» se refiere a la presencia de un elemento en un lugar donde no debería estar. Por extensión, la contaminación alimentaria se refiere a sustancias que alteran las propiedades organolépticas de los productos (aspecto, olor, sabor). Estos contaminantes también pueden hacer que los alimentos no sean aptos para el consumo debido al riesgo de intoxicación.
¿Cuáles son las diferentes fuentes de contaminación alimentaria?
La contaminación alimentaria puede ser de cuatro tipos:
- químicos: metales pesados, pesticidas, productos fitosanitarios;
- biológica: bacterias, virus, mohos, levaduras, toxinas;
- físicos: cuerpos extraños, micropartículas;
- alérgenos (contaminación cruzada): gluten, huevo, frutos secos, productos lácteos…
¿Cuáles son los peligros de la contaminación de los alimentos?
El principal peligro de la contaminación alimentaria es de carácter sanitario. El riesgo de intoxicación por la presencia de salmonela o listeria, por ejemplo, es bien conocido por los fabricantes. La protección de la salud pública exige normas de higiene estrictas en todas las etapas de fabricación, transformación, envasado y transporte de los alimentos.
La alteración de los alimentos también provoca un cambio en sus características. Por ejemplo, podemos mencionar la aparición de moho en el queso, la maduración excesiva de las frutas y verduras o el «sabor a corcho» del vino. Estos cambios hacen que no se puedan vender los productos contaminados, aunque no supongan ningún riesgo para la salud. El impacto económico que tiene para la empresa la retirada de los productos puede ser desastroso, tanto desde el punto de vista financiero como en cuanto a la imagen de marca.
¿Cómo se puede combatir la contaminación en el sector agroalimentario?
Los riesgos y los métodos de descontaminación varían según el origen y los tipos de contaminación. La seguridad alimentaria implica un control sanitario de las materias primas, los equipos y las instalaciones que se usan, los productos acabados y los envases. ¡Todo un reto para los profesionales del sector!
Las sustancias químicas y los cuerpos extraños pueden estar ya presentes en los productos que forman parte de la composición de los platos preparados, por ejemplo. La contaminación microbiana, por su parte, afecta tanto a los alimentos como a las superficies o al aire ambiente. Puede estar relacionada con las condiciones de producción, sobre todo en las panaderías o en las fruterías.
Entonces, ¿cómo puede reducir los riesgos alimentarios de forma eficaz sin alterar las propiedades de los productos? La respuesta es sencilla: purificando el aire de las instalaciones industriales. Así eliminas la mayoría de las fuentes de contaminación física, química y biológica.
¿Por qué elegir la solución de descontaminación Photoclean?
Desde 2005, Photoclean fabrica equipos de tratamiento del aire para entornos industriales, sobre todo para los profesionales del sector agroalimentario y vitivinícola en Francia. Hemos desarrollado una tecnología innovadora para la descontaminación del aire.
La solución de tratamiento Photoclean se basa en las propiedades de los rayos UV-C, que son capaces de eliminar los contaminantes químicos y microbiológicos. Al combinar esta radiación con un medio diseñado y patentado por nosotros, garantizamos un tiempo de paso suficiente para eliminar más del 95 % de los microorganismos presentes en el aire.
Optar por el tratamiento del aire mediante fotólisis le permite:
- Garantizar la seguridad de la cadena alimentaria de forma continua, sin riesgo de recontaminación inmediata de las instalaciones tras un tratamiento por nebulización o fumigación;
- Disponer de un método de descontaminación del aire eficaz, compacto y de bajo consumo energético;
- Combinar la eliminación de contaminantes microbiológicos, partículas, COV (compuestos orgánicos volátiles) y malos olores;
- Adaptar un módulo de tratamiento a su sistema de climatización o a su instalación actual.
Póngase en contacto con PhotoClean para solicitar una auditoría de sus instalaciones y obtener un presupuesto personalizado.