Quellen der Lebensmittelkontamination und Maßnahmen zu deren Bekämpfung: die Photoclean-Lösung

Als Spezialist für Luftbehandlung in der Lebensmittelindustrie befasst sich Photoclean seit 2005 mit den Ursachen von Lebensmittelkontaminationen und deren Eindämmung. Erfahren Sie, wie Sie die Lebensmittelsicherheit Ihrer Produkte gewährleisten können.

Was ist ein Lebensmittelkontaminant?

Der Begriff „Kontamination“ bezeichnet das Vorhandensein eines Stoffes an einem Ort, an dem er nicht vorkommen sollte. Im weiteren Sinne bezieht sich die Lebensmittelkontamination auf Substanzen, die die organoleptischen Eigenschaften der Produkte (Aussehen, Geruch, Geschmack) beeinträchtigen. Diese Kontaminanten können Lebensmittel aufgrund des Risikos einer Lebensmittelvergiftung auch ungenießbar machen.

Welche verschiedenen Ursachen für Lebensmittelkontaminationen gibt es?

Es gibt vier Arten von Lebensmittelkontaminationen:

• chemische: Schwermetalle, Pestizide, Pflanzenschutzmittel;
• biologische: Bakterien, Viren, Schimmelpilze, Hefen, Toxine;
• physikalische: Fremdkörper, Mikropartikel;
• Allergene (Kreuzkontamination): Gluten, Ei, Nüsse, Milchprodukte…

Welche Gefahren birgt die Kontamination von Lebensmitteln?

Die größte Gefahr einer Lebensmittelkontamination ist gesundheitlicher Natur. Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen oder Listerien beispielsweise ist der Industrie wohlbekannt. Der Schutz der öffentlichen Gesundheit erfordert strenge Hygienestandards in allen Phasen der Herstellung, Verarbeitung, Verpackung und des Transports von Lebensmitteln.

Der Verderb von Lebensmitteln führt zudem zu einer Veränderung ihrer Eigenschaften. Als Beispiele seien hier das Auftreten von Schimmel auf Käse, die übermäßige Reifung von Obst und Gemüse oder der „Korkgeschmack“ bei Wein genannt. Diese Veränderungen führen dazu, dass die betroffenen Lebensmittel nicht mehr verkauft werden können, selbst wenn kein Gesundheitsrisiko besteht. Die wirtschaftlichen Folgen eines Produktrückrufs können für das Unternehmen verheerend sein, sowohl in finanzieller Hinsicht als auch im Hinblick auf das Markenimage.

Wie lässt sich Kontamination in der Lebensmittelindustrie bekämpfen?

Die Risiken und Dekontaminationsverfahren unterscheiden sich je nach Ursprung und Art der Kontamination. Die Lebensmittelsicherheit erfordert eine hygienische Überwachung der Rohstoffe, der verwendeten Anlagen und Räumlichkeiten sowie der Fertigprodukte und Verpackungen. Eine große Herausforderung für die Fachleute der Branche!

Chemikalien und Fremdkörper können beispielsweise bereits in den Zutaten von Fertiggerichten enthalten sein. Die mikrobielle Kontamination betrifft hingegen sowohl Lebensmittel als auch Oberflächen oder die Raumluft. Sie kann mit den Produktionsbedingungen zusammenhängen, insbesondere in Bäckereien oder Obst- und Gemüseläden.

Wie lassen sich also Lebensmittelrisiken wirksam begrenzen, ohne die Eigenschaften der Produkte zu beeinträchtigen? Die Antwort ist einfach: durch die Reinigung der Luft in den Produktionsräumen. Auf diese Weise beseitigen Sie den Großteil der physikalischen, chemischen und biologischen Kontaminationsquellen.

Warum sollten Sie sich für die Photoclean-Dekontaminationslösung entscheiden?

Seit 2005 entwickelt Photoclean Luftbehandlungsanlagen für den industriellen Einsatz, insbesondere für Unternehmen der Lebensmittel- und Weinindustrie in Frankreich. Wir haben eine innovative Technologie für die Luftdekontamination entwickelt.

Die Photoclean-Behandlungslösung basiert auf den Eigenschaften von UV-C-Strahlen, die chemische und mikrobiologische Verunreinigungen beseitigen können. Durch die Kombination dieser Strahlung mit einem von uns entwickelten und patentierten Filtermedium gewährleisten wir eine ausreichende Verweildauer, um mehr als 95 % der in der Luft vorhandenen Mikroorganismen zu beseitigen.

Wenn Sie sich für die Luftbehandlung durch Photolyse entscheiden, profitieren Sie von folgenden Vorteilen:

• die Sicherheit der Lebensmittelkette kontinuierlich zu gewährleisten, ohne das Risiko einer sofortigen Rekontamination der Räumlichkeiten nach einer Behandlung durch Vernebelung oder Begasung;
• über ein leistungsstarkes, kompaktes und energieeffizientes Verfahren zur Luftdekontamination zu verfügen;
• die Beseitigung von mikrobiologischen Kontaminanten, Partikeln, VOCs (flüchtigen organischen Verbindungen) und unangenehmen Gerüchen zu kombinieren;
• Ein Behandlungsmodul an Ihre Lüftungsanlage oder Ihre bestehende Anlage anzupassen.

Wenden Sie sich an Photoclean, um ein Audit Ihrer Räumlichkeiten zu beantragen und ein individuelles Angebot zu erhalten.