Qual é o procedimento de limpeza e desinfeção de alimentos? O que precisa de saber para prevenir os riscos de contaminação
A indústria agroalimentar está exposta a várias fontes de contaminação, que representam um risco para a segurança dos consumidores. Que poluentes e microrganismos estão presentes neste tipo de ambiente? Qual é o procedimento de limpeza e desinfeção alimentar? Por que razão o ar ambiente constitui um vetor de transmissão importante e, muitas vezes, subestimado? Todas as respostas com a Photoclean, especialista em tratamento do ar na indústria agroalimentar.
Em que medida é que a desinfeção é um desafio para a indústria agroalimentar?
O controlo dos riscos de contaminação alimentar representa um verdadeiro desafio para o setor. Uma limpeza e desinfeção eficazes garantem:
- a segurança alimentar dos consumidores;
- a conformidade regulamentar das instalações, dos processos e dos produtos;
- a continuidade da produção.
A descontaminação das superfícies e do ar na indústria agroalimentar também é um desafio económico. Reduzir o risco sanitário evita devoluções de produtos e as perdas financeiras que daí resultam. A imagem da marca também fica preservada.
Que poluentes se encontram nos ambientes da indústria agroalimentar?
Os profissionais do setor enfrentam vários tipos de contaminação, provenientes de fontes diversas:
- partículas e poeira;
- microrganismos indesejáveis ou patogénicos (bolores, bactérias, esporos, leveduras…);
- alérgenos;
- resíduos de matérias-primas…
O controlo dos contaminantes na indústria agroalimentar implica ter em conta todos os vetores. Isto inclui as superfícies, os recipientes, o pessoal, as matérias-primas, sem esquecer o ar ambiente.
Por fim, uma desinfeção eficaz exige que se tenham em conta as especificidades da atividade. Mesmo quando as superfícies estão limpas, a contaminação pode ocorrer através da aerossolização dos contaminantes, daí a importância de uma desinfeção microbiológica e de partículas do ar.
Como é que se limpam e desinfetam as instalações da indústria agroalimentar?
A descontaminação na indústria alimentar recorre principalmente a cinco técnicas:
- limpeza e desinfeção das superfícies;
- protocolo sanitário para o pessoal e o vestuário;
- nebulização (difusão de desinfetante na forma de microgotículas num espaço fechado);
- fumigação (dispersão de um produto asséptico na forma de gás ou fumo);
- unidades de tratamento de ar.
No entanto, estes sistemas têm as suas limitações na indústria agroalimentar. De facto, a humidade constante, as temperaturas extremas ou a elevada concentração de partículas prejudicam a eficácia destes métodos.
A conclusão é a seguinte:
- A desinfeção apenas das superfícies revela-se insuficiente para controlar os riscos sanitários.
- As soluções tradicionais de descontaminação do ar revelam-se inadequadas para o tratamento do ar neste setor.
Que solução é que a Photoclean oferece para tratar o ar na indústria agroalimentar?
Há mais de 20 anos que a empresa desenvolve módulos de descontaminação específicos para a indústria alimentar e farmacêutica. As nossas soluções garantem a qualidade do ar e a redução dos contaminantes em suspensão.
A eficácia dos nossos equipamentos assenta nas propriedades biocidas dos raios UV-C, combinadas com um meio que otimiza a sua ação. A utilização conjunta dos nossos módulos de tratamento de ar industrial e dos protocolos de limpeza existentes oferece às empresas do setor uma resposta eficaz às suas necessidades.
Os profissionais da indústria agroalimentar conseguem assim um melhor controlo dos riscos sanitários e uma prevenção sustentável. Além disso, os nossos equipamentos garantem um funcionamento económico e uma manutenção reduzida.