Qual é a temperatura ideal para eliminar o bolor em instalações da indústria agroalimentar?

O bolor pode desenvolver-se em qualquer tipo de instalação da indústria agroalimentar ou do setor vitivinícola, em qualquer lugar onde haja humidade. A temperatura e o bolor estão, obviamente, relacionados e este problema é ainda mais difícil de resolver na indústria agroalimentar, onde a atividade e as limpezas frequentes levam a níveis elevados de humidade e dificultam o controlo da temperatura.

No entanto, a proliferação de bolores pode ter consequências desastrosas para a produção: maus odores, gosto a rolha nos vinhos, deterioração, contaminação estética ou patogénica dos produtos…

Consciente deste grande desafio, a Photoclean vem em auxílio dos profissionais, aos quais oferece uma solução de descontaminação à medida, que tem em conta as limitações da sua atividade.

Neste artigo, respondemos a algumas das suas perguntas, como qual é a temperatura necessária para eliminar o bolor e, sobretudo, como evitar a contaminação sem perturbar a sua atividade.

A que temperatura é que o bolor se desenvolve?

A temperatura ideal para o aparecimento de bolores situa-se entre os 5 e os 25 °C. Quanto menos a temperatura variar, maiores são as hipóteses de se desenvolverem, o que explica por que razão as contaminações na indústria agroalimentar são comuns, uma vez que a produção ou o armazenamento de muitos produtos exigem uma temperatura estável.

Nem sempre é possível baixar a temperatura, tanto por causa das limitações da atividade como pelo conforto dos funcionários; além disso, isso é muito caro.

Quais são os outros fatores que favorecem a proliferação de bolores?

A temperatura não é a única responsável pelo aparecimento de bolor. Muitas vezes, há outros fatores que também influenciam:

• a quantidade de oxigénio (mais elevada em espaços habitados)
• um ambiente ou «substrato» presente no local, cujos esporos se podem alimentar para crescer: açúcares, gorduras, celulose, pó…
• uma humidade elevada ou, pelo menos, suficientemente presente

Nas fábricas e nas oficinas de produção, outro fator que contribui para isso é a limpeza diária dos espaços com água quente (cerca de 40 °C). Embora esta temperatura possa, potencialmente, eliminar certos tipos de bolor, esta técnica exige uma secagem rápida dos espaços por extração; caso contrário, a humidade pode propagar-se e causar contaminação.

Como acabar com o bolor graças ao Photoclean?

Desde 2005, Photoclean coloca a sua experiência em tratamento e desinfeção do ar ao serviço de empresas industriais de todos os setores — nomeadamente empresas e grupos da indústria agroalimentar.

Assim, criámos uma solução baseada numa tecnologia inovadora que combina o poder desinfetante dos raios UV-C com um material especialmente concebido e fabricado por nós, que integramos em módulos e caixas de descontaminação do ar.

A nossa gama de aparelhos tem a vantagem de atacar diretamente os microrganismos e agentes patogénicos (incluindo o bolor), de forma contínua, para os destruir, em vez de se concentrar nas partículas inertes. É uma grande vantagem, já que não precisa de baixar a temperatura para eliminar o bolor.

Para além de eliminarem o bolor, a vantagem é dupla, pois, ao eliminarem também os contaminantes de que este se alimenta, os nossos aparelhos reduzem, ao mesmo tempo, a proliferação e o desenvolvimento de biofilmes.

Quando combinada com um sistema de tratamento de ar para controlar o nível de humidade, a solução Photoclean oferece-lhe, assim, uma proteção duradoura contra contaminações e contaminações cruzadas!