Welche Temperatur ist für die Abtötung von Schimmelpilzen in der Lebensmittelindustrie erforderlich?

Schimmelpilze können sich in allen Arten von Betrieben der Lebensmittelindustrie oder der Weinbranche bilden, überall dort, wo Feuchtigkeit vorhanden ist. Temperatur und Schimmelbefall hängen natürlich zusammen, und dieses Problem ist in der Lebensmittelindustrie umso schwieriger zu lösen, da dort die betrieblichen Aktivitäten und häufige Reinigungsmaßnahmen zu hohen Luftfeuchtigkeitswerten und einer schwierigen Temperaturregelung führen.

Die Ausbreitung von Schimmelpilzen kann jedoch verheerende Folgen für die Produktion haben: unangenehme Gerüche, Korkgeschmack bei Weinen, Verderb, optische oder krankheitserregende Verunreinigungen der Produkte …

Photoclean ist sich dieser großen Herausforderung bewusst und unterstützt Fachbetriebe mit einer maßgeschneiderten Dekontaminationslösung, die den besonderen Anforderungen ihrer Tätigkeit Rechnung trägt.

In diesem Artikel beantworten wir einige Ihrer Fragen, beispielsweise, bei welcher Temperatur Schimmelpilze abgetötet werden und vor allem, wie Sie eine Kontamination vermeiden können, ohne Ihren Betrieb zu beeinträchtigen.

Bei welcher Temperatur bildet sich Schimmel?

Die optimale Temperatur für das Auftreten von Schimmelpilzen liegt zwischen 5 und 25 °C. Je geringer die Temperaturschwankungen sind, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Schimmelpilze entwickeln. Dies erklärt, warum Kontaminationen in der Lebensmittelindustrie häufig vorkommen, da die Herstellung oder Lagerung vieler Produkte eine stabile Temperatur erfordert.

Eine Senkung der Temperatur ist nicht immer möglich, sowohl aufgrund betrieblicher Vorgaben als auch im Hinblick auf den Komfort der Mitarbeiter; zudem ist dies mit hohen Kosten verbunden.

Welche weiteren Faktoren begünstigen das Schimmelwachstum?

Die Temperatur ist nicht der einzige Faktor, der für die Schimmelbildung verantwortlich ist. Oft spielen auch andere Faktoren eine Rolle:

• die Sauerstoffmenge (die in bewohnten Räumen höher ist)
• eine vor Ort vorhandene Umgebung oder „Nährgrundlage“, von der sich die Sporen ernähren können, um sich zu entwickeln: Zucker, Fette, Zellulose, Staub …
• eine hohe Luftfeuchtigkeit oder zumindest eine ausreichend hohe Feuchtigkeit

In Fabriken und Produktionsstätten ist ein weiterer begünstigender Faktor die tägliche Reinigung der Räumlichkeiten mit heißem Wasser (etwa 40 °C). Zwar können durch diese Temperatur möglicherweise bestimmte Schimmelpilze beseitigt werden, doch erfordert diese Methode eine schnelle Trocknung der Räumlichkeiten mittels Absaugung; andernfalls kann sich die Feuchtigkeit ausbreiten und zu einer Kontamination führen.

Wie lässt sich Schimmel mit Photoclean beseitigen?

Seit 2005 stellt Photoclean sein Fachwissen im Bereich der Luftaufbereitung und -desinfektion Unternehmen aller Branchen zur Verfügung – insbesondere Unternehmen und Konzernen der Lebensmittelindustrie.

So haben wir eine Lösung entwickelt, die auf einer innovativen Technologie basiert und die desinfizierende Wirkung von UV-C-Strahlen mit einem von uns speziell entwickelten und hergestellten Medium kombiniert, das wir in Module und Gehäuse zur Luftdekontamination integriert haben.

Unser Gerätesortiment hat den Vorteil, dass es direkt und kontinuierlich gegen Mikroorganismen und Krankheitserreger (einschließlich Schimmelpilze) vorgeht, um diese zu vernichten, anstatt gegen inerte Partikel. Ein echter Vorteil, da Sie die Temperatur nicht senken müssen, um Schimmelpilze zu beseitigen.

Über die Beseitigung von Schimmel hinaus ergibt sich ein doppelter Vorteil: Da unsere Geräte auch die Schadstoffe vernichten, von denen sich der Schimmel ernährt, verringern sie gleichzeitig die Vermehrung und Bildung von Biofilmen.

In Verbindung mit einem Luftbehandlungssystem zur Regulierung Ihrer Luftfeuchtigkeit bietet Ihnen die Photoclean-Lösung somit einen dauerhaften Schutz vor Kontaminationen und Kreuzkontaminationen!