Como combater eficazmente a contaminação do vinho? A solução Photoclean

A contaminação do vinho é um dos problemas recorrentes com que os setores vitivinícolas se deparam. Gosto a rolha, maus odores… Os contaminantes químicos e microbiológicos podem causar danos reais e pôr em risco a produção.

A Photoclean, especialista em desinfeção UV do ar, explica-lhe as origens destas contaminações no setor vitivinícola (adegas, salas de barris, armazenamento…) e as melhores soluções para as resolver de forma eficaz e sustentável.

Quais são as fontes de contaminação no setor vitivinícola?

Existem dois tipos de contaminantes que podem ter um impacto direto no vinho:

• contaminantes químicos (COV, odores)
• os contaminantes microbiológicos (bolores, leveduras)

Os COV são o que se chama de Compostos Orgânicos Voláteis. Dividem-se em vários subgrupos de contaminantes moleculares (TCA, TeCA e TBA) responsáveis pelo gosto a rolha ou pelo gosto a vinho com sabor a terra e a mofo — um fenómeno que afeta muitas garrafas no mercado francês.

Embora a rolha de cortiça possa ser a responsável por este fenómeno, muitas vezes a contaminação ocorre através do ar ou da madeira. Também pode ser transmitida pelo ar através de outras rolhas contaminadas.

Os diferentes tipos de COV são sintetizados principalmente a partir de clorofenóis, sob a ação de bolores (contaminantes microbiológicos), que se desenvolvem sobretudo em ambientes húmidos e fechados. Esses clorofenóis provêm, na maioria dos casos, de produtos utilizados no tratamento da madeira, mas também das paletes onde as garrafas são armazenadas ou mesmo de tintas antifúngicas.

Em qualquer caso, o vinho fica contaminado, seja pelo ar, seja pelo contacto com materiais contaminados.

Como tratar eficazmente a contaminação no setor vitivinícola?

Como os contaminantes microbiológicos (ou microrganismos) se alimentam de COV, estes multiplicam-se e, muitas vezes, ocorre contaminação cruzada. Por isso, é importante tratar os dois tipos de contaminação nas suas instalações para garantir um tratamento do ar verdadeiramente eficaz.

As soluções tradicionais (filtração mecânica do ar, filtro de carvão ativado, nebulização…) têm algumas vantagens, mas também desvantagens. Os filtros HEPA, por exemplo (filtração mecânica), implicam um consumo energético excessivo e exigem instalações muitas vezes volumosas, o que pode causar problemas logísticos.

Por isso, a Photoclean desenvolveu uma solução inovadora que permite aos profissionais do setor vitivinícola usufruir de uma descontaminação do ar contínua com um menor consumo de energia. Em vez de filtrar as partículas finas (e, indiretamente, os contaminantes que se fixam nelas), as nossas caixas e módulos atacam diretamente os contaminantes, retendo-os e eliminando-os através do princípio da fotólise.

Esta reação química ocorre sob a ação da luz — neste caso, lâmpadas de raios UV-C — às quais adicionamos um meio específico que permite tratar volumes muito grandes de ar, se necessário.

Como, em média, há 1 contaminante por cada 1000 partículas finas numa divisão, a pressão exercida sobre o ar é menor e, por isso, o consumo é bem mais baixo. Resultado: a eficácia é tão elevada quanto com uma filtração mecânica, mas poupa dinheiro e a sua instalação é muito mais ergonómica.

Qual é a vantagem da Photoclean? A nossa equipa de engenharia desloca-se às suas instalações para realizar uma auditoria completa. Desta forma, conseguimos propor-lhe uma solução à medida, que responde na perfeição às especificidades das suas instalações e às necessidades do seu negócio. Todos os equipamentos da nossa gama são fabricados à medida na região de Lyon, para uma integração harmoniosa e fácil nas suas instalações.