¿Qué es la contaminación microbiana de los alimentos y cómo se puede prevenir?
La industria agroalimentaria se enfrenta a menudo a la propagación de microorganismos indeseables, e incluso nocivos. Garantizar la calidad y la seguridad de la producción supone un gran reto para el sector. ¿Qué es la contaminación microbiana de los alimentos? ¿Cómo evitarla en las instalaciones y talleres industriales? Photoclean se lo explica y le ofrece una solución eficaz para combatir la contaminación microbiológica del aire.
¿Qué es la contaminación alimentaria?
Este término se refiere a la presencia de sustancias o microorganismos no deseados en los alimentos. Esta contaminación afecta a las propiedades organolépticas de los productos y puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores.
Puede producirse en cualquier fase de la cadena de producción: materias primas contaminadas, transformación, transporte, almacenamiento, servicio…
Este concepto también abarca diferentes tipos de contaminación, que pueden ser de origen bacteriano, viral, fúngico o químico… Además de los propios alimentos, esto afecta a los materiales, utensilios y superficies que están en contacto con ellos, así como al aire del ambiente.
Esta variedad de factores y formas de contaminación hace que la prevención sea especialmente complicada para las empresas de la industria agroalimentaria.
¿Cuáles son los diferentes tipos de contaminación alimentaria?
Se distinguen cuatro agentes de contaminación alimentaria.
- Las partículas o residuos que hay en los alimentos o en las superficies y objetos que están en contacto con ellos: esto es la contaminación por partículas.
- Los alérgenos que se transfieren sin querer de un producto a otro: a esto se le llama contaminación cruzada.
- Las sustancias químicas (COV, materiales, pesticidas…) que se depositan en los alimentos o migran desde las superficies y los materiales: se trata de la contaminación química.
- Los microorganismos patógenos (bacterias, virus, hongos…) que pueden alterar los alimentos y suponer un riesgo para la salud: es la contaminación microbiana.
¿Qué soluciones hay para prevenir y tratar la contaminación microbiana?
Combatir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria implica poner en marcha soluciones preventivas. La industria suele adoptar dos enfoques: el diseño de salas blancas y la filtración del aire.
La primera opción consiste en crear un entorno diseñado para mantener un nivel mínimo de contaminación. En él se controlan estrictamente la cantidad de contaminantes, la temperatura, la humedad e incluso la presión del aire.
Aunque se usa mucho en los sectores médico, farmacéutico, electrónico y aeroespacial, esta solución no resulta muy adecuada para la industria agroalimentaria. Y es que una sala blanca es muy cara de instalar, consume mucha energía y es complicada de mantener.
La segunda opción posible es una filtración eficaz del aire para evitar contagios. Se usa como complemento de los procedimientos de limpieza y desinfección de superficies y equipos, así como de las medidas de higiene del personal.
Los filtros HEPA se usan mucho, pero tienen sus inconvenientes y limitaciones. Solo capturan partículas, ocupan mucho espacio y son caros tanto de comprar como de mantener.
Por eso, Photoclean ha ideado una alternativa eficaz, económica y sostenible para responder a las necesidades de la industria alimentaria: la descontaminación del aire mediante rayos UV.
¿Qué ventajas tiene la solución de descontaminación de Photoclean?
Nuestra propuesta se basa en la capacidad de los rayos UV-C para alterar la estructura del ADN de los microbios, lo que provoca su destrucción. Las ventajas de este método son muchas: no deja residuos químicos en los productos, permite un tratamiento continuo y en presencia de los empleados, requiere poco mantenimiento…
Nuestros módulos de tratamiento para la descontaminación microbiana del aire también ofrecen ventajas concretas para las empresas:
- posibilidad de separar la regulación térmica y higrométrica del tratamiento de la contaminación microbiana;
- menos limitaciones técnicas gracias a unos requisitos más bajos en cuanto a temperatura y filtración;
- soluciones más económicas en cuanto a energía y respetuosas con el medio ambiente;
- control perfecto de la contaminación en la industria alimentaria para una mayor seguridad y calidad.
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