Contaminación microbiológica de las superficies: riesgos, medidas de control y prevención
Las fábricas de la industria agroalimentaria son especialmente vulnerables a la contaminación microbiológica de las superficies. Esto tiene consecuencias sanitarias y económicas que pueden ser importantes.
¿Cuáles son esos riesgos? ¿Qué medidas de prevención hay que adoptar? Se lo contamos con Photoclean.
Contaminación microbiológica en la industria agroalimentaria: ¿cuáles son los riesgos?
El término «contaminación microbiológica» se refiere a la proliferación de diversos microorganismos nocivos. Se trata principalmente de virus, bacterias, mohos y levaduras. Estos se desarrollan sobre todo de dos formas:
- colonizando las superficies —formando lo que se conoce como biopelículas—;
- adheriéndose a partículas inertes en suspensión en el aire; en este caso, se habla de contaminación aerotransportada.
La biocontaminación en la industria agroalimentaria es un problema de verdad:
- al contaminar la superficie de los productos, los microorganismos indeseables alteran sus propiedades organolépticas: aspecto, olor, sabor…
- la presencia de ciertos agentes patógenos supone un peligro para la salud humana: es el caso de la listeria, la salmonela o la E. coli.
Más allá del aspecto sanitario,el impacto económico de la biocontaminación puede ser enorme, sobre todo en la industria agroalimentaria. De hecho, como medida de precaución, los productos sospechosos se retiran del mercado y se destruyen: una pérdida directa que puede salirle muy cara a la empresa en poco tiempo.
Por último, la biocontaminación de los alimentos tiene un efecto negativo en la imagen de la marca.
¿Cómo se puede combatir la biocontaminación en el ámbito industrial?
La contaminación por microorganismos se produce principalmente a través de tres vías:
- los propios productos y sus envases;
- las personas que los manipulan;
- el aire ambiente.
Para combatir la biocontaminación en la industria agroalimentaria se suelen aplicar ciertas medidas:
- limpieza de las superficies con abundante agua y productos biocidas —aunque esta solución tiene el inconveniente de que aumenta la humedad, lo que favorece la aparición de moho—;
- la higiene del personal y el uso de ropa adecuada;
- desinfección del aire mediante fumigación o nebulización —aunque este método requiere desalojar por completo las instalaciones, lo cual resulta complicado en las fábricas de la industria agroalimentaria—.
Además, los productos químicos que se usan suelen ser agresivos y, a la larga, pueden dañar las superficies. En cualquier caso, se trata de soluciones curativas. Pero, ¿cómo actuar antes de que se produzca la contaminación?
Prevenir la contaminación microbiológica en entornos industriales: las soluciones de Photoclean
Para garantizar la seguridad sanitaria total en las plantas de industria agroalimentaria, lo mejor sigue siendo la prevención. Se trata, sencillamente, de evitar que los microorganismos se depositen en las superficies.
Para ello, Photoclean le ofrece una solución exclusiva de descontaminación industrial: el tratamiento del aire. De hecho, al eliminar los contaminantes en suspensión, se evita cualquier depósito sobre los productos.
Las ventajas de nuestros módulos de tratamiento de aire industrial son muchas:
- no se liberan productos químicos;
- no aumenta el nivel de humedad;
- funcionamiento continuo y en presencia del personal;
- una solución sencilla y eficaz, basada en la acción radical de los rayos UV-C combinados con un medio exclusivo;
- funcionamiento de bajo consumo energético;
- cajas fijas o móviles, compactas, adaptadas a todos los volúmenes y configuraciones;
- un acompañamiento de principio a fin, desde la auditoría inicial hasta la fabricación en nuestros talleres de la región de Lyon.