Schimmelbefall in der Lebensmittelindustrie: vielfältige Ursachen, eine einzige Lösung

Das Auftreten von Schimmel in der Lebensmittelindustrie hängt mit den Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen zusammen. Diese Art von Räumlichkeiten weist Parameter auf, die das Wachstum von Pilzen begünstigen – Parameter, die sich nur schwer verändern lassen…

Glücklicherweise gibt es Lösungen. Photoclean erklärt Ihnen, wie Sie Schimmelbefall in industriellen Umgebungen vermeiden können.

Unter welchen Bedingungen entwickelt sich Schimmel?

Wie jeder lebende Organismus benötigen Schimmelpilze ein geeignetes Milieu, um sich zu vermehren. Produktionsstätten der Lebensmittelindustrie vereinen alle Voraussetzungen für das Auftreten von Schimmel:

• eine hohe Luftfeuchtigkeit aufgrund der häufigen Reinigungen, die von der Lebensmittelindustrie verlangt werden;
• eine konstante Temperatur – Schimmelpilze entwickeln sich bei Temperaturen zwischen 5 und 25 °C;
• reichlich vorhandene „Nahrungsquellen“ – Rohstoffe, Käse, Fleisch…

Eine direkte Folge von Schimmelbefall ist eine Beeinträchtigung des Aussehens, des Geruchs und des Geschmacks der Produkte, wodurch sich die Mindesthaltbarkeitsdaten verkürzen oder der Verkauf der Produkte sogar unmöglich wird.

Wie lässt sich Schimmelbefall in der Lebensmittelindustrie bekämpfen?

Die naheliegendste Lösung wäre, die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen anzupassen. Leider ist dies aus verschiedenen Gründen meist nicht möglich:

• Die Lebensmittel – oder die Verarbeitungsprozesse – erfordern eine bestimmte, konstante Temperatur, um ein einwandfreies Ergebnis und eine ordnungsgemäße Haltbarkeit zu gewährleisten;
• solche Änderungen würden unverhältnismäßig hohe Energiekosten verursachen;
• dies würde zudem aus ökologischer Sicht Probleme mit sich bringen.

Theoretisch lassen sichbestimmte Schimmelpilze durch eine Reinigung mit sehr heißem Wasser – mindestens 40 °C –beseitigen. Diese Lösung ist jedoch nicht bei allen Schimmelpilzstämmen wirksam und wirft das Problem der Trocknung auf, da andernfalls die Luftfeuchtigkeit im Raum aufrechterhalten wird!

Ist die Ausbreitung von Schimmelpilzen in der Lebensmittelindustrie also unvermeidlich? Glücklicherweise nein.

Luftbehandlung als Lösung gegen Schimmel

Da Maßnahmen zur Regulierung der Luftfeuchtigkeit oder der Temperatur kostspielig und kompliziert, ja sogar unmöglich sind, hat Photoclean eine leistungsstarke Lösung zur industriellen Dekontamination entwickelt.

Wir sind von einer einfachen Feststellung ausgegangen: Durch eine wirksame Reinigung der Raumluft verringern Sie nicht nur das Risiko einer Kontamination durch Luftübertragung, sondern auch das Risiko einer Kreuzkontamination erheblich. Daher haben wir Gehäuse und Module für die Luftdekontamination entwickelt, insbesondere für die Lebensmittelindustrie.

Eine Innovation im Bereich der Luftreinigung und der Vorbeugung von Biokontamination

Photoclean hat ein exklusives Filtermedium entwickelt, das in Kombination mit UV-C-Strahlung eine äußerst wirksame Wirkung gegen Mikroorganismen und Kontaminanten im Allgemeinen entfaltet. Die Vorteile sind vielfältig:

• Unsere Technologie bekämpft Krankheitserreger und Schimmelpilze direkt, während herkömmliche Systeme auch inerte Partikel behandeln müssen (die in Konzentrationen vorkommen, die etwa 1000-mal höher sind als die der mikrobiologischen Schadstoffe);
• eine kontinuierliche Abtötung der in der Luft vorhandenen Mikroorganismen – einschließlich Schimmelpilze;
• eine Integration des Systems in kompakte, energieeffiziente und maßgeschneiderte Gehäuse und Module.

Ein weiterer Vorteil unserer Geräte: Die UV-C-Strahlung vernichtet nicht nur Schimmelpilze, sondern auch die Stoffe, von denen diese sich ernähren, und begrenzt so das Risiko einer erneuten Kontamination sowie die Bildung von Biofilmen. Das Ergebnis: eine gesunde Umgebung in der Lebensmittelindustrie – ohne zusätzliche Kosten und ohne Einschränkungen!