Lebensmittelindustrie und mikrobielle Kontamination aus der Luft: Ein besonders gefährdeter Wirtschaftszweig

Produktions- und Verarbeitungsbetriebe sind besonders anfällig für Kontaminationen durch Keime in der Luft.Die Lebensmittelindustrie und mikrobielle Kontamination durch Keime in der Luft sind leider eng miteinander verbunden!

Photoclean stellt Ihnen die Hauptursachen dieses Problems vor, die möglichen Auswirkungen auf Ihren Betrieb … sowie die Lösungen zur Behebung dieses Problems.

Warum ist die Lebensmittelindustrie anfällig für Kontaminationen durch Luftübertragung?

Da die Branche mit lebenden Rohstoffen arbeitet und spezielle Verfahren einsetzt, ist die Lebensmittelindustrie in hohem Maße der Biokontamination ausgesetzt. Dieser Begriff bezeichnet das Vorhandensein von Mikroorganismen, insbesondere von Viren, Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen. In den Produktionsstätten kann es zudem zur Vermehrung von Toxinen kommen, die durch das Vorhandensein von VOC (flüchtige organische Verbindungen) auf den Oberflächen begünstigt wird.

Je nach Tätigkeitsbereichist die Lebensmittelindustrie unterschiedlichenKontaminanten ausgesetzt:

• In Bäckereien und Konditoreien birgt die Abkühlphase ein erhöhtes Risiko einer Kontamination durch Schimmelpilze und Hefen;
• In der Pökelverarbeitung und in Fleischverarbeitungsbetrieben ist das Hauptproblem bakteriologischer Natur: das Auftreten pathogener Mikroorganismen wie Salmonellen, Escherichia coli oder Listerien sowie Schimmelpilze…
• Im Obst- und Gemüsesektor ist nicht nur eine Vermehrung von Erregern zu beobachten, die die Eigenschaften des Produkts beeinträchtigen, sondern auch eine beschleunigte Reifung aufgrund des Vorhandenseins von Ethylen in der Umgebungsluft;
• In der Molkerei – Käserei können zahlreiche Mikroorganismen das Aussehen, den Geruch oder den Geschmack der Produkte beeinträchtigen oder sogar gesundheitsschädlich sein (wie die Krankheitserreger, die Fleisch befallen);
• Die Weinbranche ist den schädlichen Auswirkungen von Schimmelpilzen ausgesetzt, die mit den im Holz (Kisten, Fässer, Paletten …) vorhandenen Chlorphenolen in Verbindung stehen und unter anderem den unerwünschten „Korkgeschmack“ verursachen.

Welche Folgen hat eine Luftkontamination in einer Anlage der Lebensmittelindustrie?

Die Auswirkungen einer Luftverunreinigung in Verarbeitungsbetrieben sind nicht auf die leichte Schulter zu nehmen. Wiederholte Qualitätsprobleme führen zu Unzufriedenheit bei Ihren Kunden, einem Vertrauensverlust oder sogar zur Streichung aus dem Sortiment. In jedem Fall entstehen dadurch erhebliche finanzielle Verluste: Produkte, die als unverkäuflich entsorgt werden müssen, Kundenrücksendungen, unverkaufte Ware …

Eine weitere Gefahr der Biokontamination in der Lebensmittelindustrie betrifft die Gesundheit der Verbraucher. Jeder hat schon von den mitunter dramatischen gesundheitlichen Folgen des Vorkommens von Listerien oder Salmonellen in Lebensmitteln gehört …

Wie lässt sich die Luft in der Lebensmittelindustrie dekontaminieren?

Glücklicherweise gibt es heute Dekontaminationslösungen für die Lebensmittelindustrie. Diese Verfahren sind vielfältig:

• Die HEPA-Filterung ist die bekannteste Methode. Sie besteht darin, alle in der Raumluft Ihrer Räumlichkeiten vorhandenen Feinstaubpartikel zurückzuhalten. Ihre Wirksamkeit liegt bei etwa 99,9 %, doch diese Filter weisen erhebliche Nachteile auf: einen hohen Platzbedarf, einen hohen Druckverlust sowie eine hohe Anzahl an Luftaustausch- oder Umwälzvorgängen, was zu einem hohen Energieverbrauch führt.
• Die UV-Filtration ist eine innovative, zuverlässige und umweltfreundliche Technik. Durch die Kombination der Wirkung von UV-C-Strahlen mit einem Medium, das als Katalysator fungiert, optimieren diese Aufbereitungsgeräte die Luftqualität bei minimalem Platzbedarf und geringen Energiekosten. Zudem sind sie mit Lüftungszentralen kompatibel.

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