Los riesgos de la contaminación alimentaria y cómo evitarla
En la industria agroalimentaria, sea cual sea la especialidad, la seguridad de los consumidores pasa por prevenir la contaminación alimentaria. Esta puede tener varios orígenes y consecuencias graves para su negocio. PhotoClean, experto en soluciones de tratamiento del aire para la industria agroalimentaria en Francia, le explica los retos que plantea este fenómeno para los profesionales del sector.
¿Qué es la contaminación en la industria agroalimentaria?
La contaminación de los alimentos se refiere a la presencia de sustancias o microorganismos que no se han añadido a propósito. Puede tener diferentes orígenes y afectar a la cadena alimentaria en varios niveles.
Los alimentos contaminados pueden sufrir alteraciones en sus propiedades: aspecto, olor, sabor… Algunas formas de contaminación suponen un peligro potencial para la salud humana.
¿Qué retos plantea la contaminación para la industria agroalimentaria?
La seguridad alimentaria supone un reto para el sector en cuanto a:
- la seguridad sanitaria de los consumidores;
- cumplimiento de las normas de higiene y seguridad vigentes;
- la reputación de la empresa.
La presencia de bacterias peligrosas, como la Listeria o la Escherichia coli, supone un riesgo real para la salud humana. Además, la alteración de las cualidades del producto genera desconfianza entre los consumidores, lo que se traduce en una pérdida de ingresos para la industria.
La aparición de moho en productos de panadería, bollería, lácteos o quesería, así como la maduración excesiva de frutas y verduras, obliga a la empresa a retirarlos de la venta, con las pérdidas económicas que eso conlleva. Por último, la retirada de productos siempre tiene un impacto negativo en la imagen de la empresa ante el público.
Por eso, prevenir la contaminación alimentaria es fundamental.
¿Cuáles son las principales fuentes de contaminación de los alimentos?
Se distinguen tres tipos de contaminación alimentaria según su origen:
- Contaminación bacteriana: organismos como la Listeria, la E. coli o la Salmonella suponen un riesgo sanitario grave, que puede llegar a causar la muerte de personas vulnerables. Su proliferación está relacionada con las condiciones ambientales de las naves de producción, sobre todo con el nivel de humedad (que a menudo depende del proceso).
- Desarrollo de levaduras y mohos en los alimentos: su forma de propagarse mediante esporas les permite colonizar rápidamente un medio. Su reproducción exponencial se ve facilitada por el nivel de humedad de las instalaciones de la industria agroalimentaria. Se encuentran en todo tipo de alimentos: pan, frutas y verduras, productos lácteos, vino y bebidas…
- Presencia de micotoxinas: estas toxinas las producen ciertas variedades de hongos. Invisibles a simple vista y potencialmente peligrosas para la salud, afectan sobre todo a los alimentos de origen vegetal (fruta, cereales, verduras). También pueden encontrarse en la carne y sus derivados.
¿Cómo mejora la descontaminación del aire la seguridad alimentaria?
El origen de los contaminantes en la industria agroalimentaria es tanto interno como externo. Los productos pueden estar ya infestados cuando llegan a la cadena de producción.
También pueden contaminarse allí mismo, por contacto con las superficies o por culpa del aire viciado. A veces también se culpa a los envases. Además, existe la contaminación cruzada de los alimentos, causada por la transferencia involuntaria de sustancias indeseables.
El tratamiento del aire en la industria agroalimentaria resulta, por tanto, crucial para la gestión de los riesgos sanitarios. La contaminación transmitida por el aire, que a menudo se subestima, contribuye a la proliferación de microorganismos. Estos suelen encontrar condiciones de vida óptimas en las instalaciones de fabricación o envasado, en las salas de tratamiento de aire y en los conductos de ventilación.
Photoclean ofrece una solución eficaz, ecológica y económica para el tratamiento del aire en la industria agroalimentaria.
Nuestra solución se basa en las propiedades de los rayos UV-C, que destruyen los microorganismos, combinadas con un medio patentado que optimiza su acción. Ya sean autónomos o integrados en su sistema de climatización, los módulos de descontaminación Photoclean purifican el aire del ambiente de forma continua, sin pérdida de presión ni necesidad de equipos voluminosos.
Al optar por la solución Photoclean, mejora la calidad del aire en sus talleres y almacenes, al tiempo que garantiza el cumplimiento de las normas sanitarias del sector.
Nuestro servicio se divide en cuatro pasos: auditoría de sus instalaciones, búsqueda de una solución a medida, recomendación de los equipos adecuados y elaboración de los planos de instalación.
Ahora solo le queda terminar la instalación con la ayuda de un profesional competente.
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