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Photoclean
intervient dans le secteur boulangerie – viennoiserie

Une des particularités de ce process est la phase de refroidissement. Durant cette étape, l’AW (teneur en eau) du produit amplifie les contaminations fongiques sur le produit fini. Or, le vecteur principal de contamination au sein de l’entreprise est l’air ambiant.

Il est donc essentiel de décontaminer l’air en permanence entre la sortie de four et le conditionnement du produit grâce à nos modules Compact AirPur.

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