La contaminazione incrociata degli alimenti: un rischio grave che si può prevenire
Ben noto ai professionisti del settore agroalimentare, questo tipo di contaminazione riguarda tutte le categorie di prodotti e rappresenta un pericolo per la sicurezza alimentare. Per fortuna, è possibile prevenire la contaminazione incrociata degli alimenti. PhotoClean, l’unica azienda in Francia interamente dedicata alla decontaminazione dell’aria, vi spiega come.
Cos’è la contaminazione incrociata?
Si tratta di una contaminazione alimentare causata dal trasferimento involontario di sostanze indesiderate sugli alimenti. Può trattarsi di microrganismi – muffe, lieviti, batteri e virus – così come di sostanze chimiche inquinanti o allergeni.
La contaminazione incrociata può provenireda un altro alimento,da una superficie sporca,da una persona o persino dall’aria ambiente. Si osservano spesso due casi:
- Contaminazione da un prodotto alimentare a un altro durante la produzione o il confezionamento: per esempio, un formaggio viene confezionato e la muffa che gli conferisce le sue caratteristiche contamina un altro tipo di formaggio confezionato subito dopo.
- Contaminazione tramite i contenitori di conservazione: i residui di un alimento contaminato si diffondono agli alimenti che vi vengono conservati successivamente.
Quali sono i rischi legati alla contaminazione alimentare?
Il rischio per la salute legato alle contaminazioni incrociate è reale, soprattutto per chi soffre di allergie o è particolarmente vulnerabile. L’esposizione a un allergene, anche in dosi minime, può provocare reazioni gravi. Per quanto riguarda la presenza di microrganismi patogeni, come l’E. coli, la Salmonella o la Listeria, provoca gravi intossicazioni alimentari.
Il settore agroalimentare è particolarmente esposto al rischio di contaminazione incrociata, soprattutto tra prodotti diversi.
Come si previene la contaminazione incrociata degli alimenti?
In ogni stabilimento di produzione o trasformazione, è fondamentale separare le aree di preparazione e garantire un’efficace disinfezione delle superfici. Ma non solo: per prevenire la contaminazione incrociata degli alimenti è importante anche sanificare l’aria.
Ecco un esempio di misure preventive contro la contaminazione incrociata nell’industria alimentare:
- In un reparto si lavorano porri e cipolle, due prodotti che potrebbero trasmettere ad altri prodotti sostanze contaminanti, in particolare di natura molecolare (COV e odori).
- L’azienda si è rivolta a Photoclean perché alcuni ortaggi sono stati contaminati in seguito alla lavorazione nella stessa zona.
- Dopo aver esaminato i locali, Photoclean propone una soluzione di decontaminazione che consiste nell’aspirare e purificare l’aria tra un lotto e l’altro di prodotti.
- I contaminanti presenti nell’aria vengono eliminati, evitando così qualsiasi contaminazione incrociata tra i due prodotti.
Il trattamento dell’aria nei settori agroalimentari è fondamentale per prevenire la contaminazione incrociata. Infatti, l’aria ambiente può trasmettere vari agenti inquinanti da un prodotto all’altro.
In cosa consiste la soluzione di decontaminazione dell’aria Photoclean?
La qualità dell’aria è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare ed evitare qualsiasi richiamo di prodotti. PhotoClean, azienda specializzata nel trattamento dell’aria in ambito industriale, ha messo a punto una soluzione esclusiva. Questa si basa sulla capacità naturale dei raggi UV-C di distruggere microrganismi e contaminanti chimici. In combinazione con un materiale filtrante specifico brevettato da Photoclean, questi raggi sono integrati in moduli di decontaminazione dell’aria compatti e ultra-efficaci.
I prodotti Photoclean sono disponibili in diverse versioni: unità autonome, moduli di purificazione adattabili a qualsiasi unità di trattamento aria esistente o CTA con modulo di decontaminazione integrato. Avrete così a disposizione una soluzione chiavi in mano, che vi permette di decontaminare grandi volumi d’aria in modo meno impegnativo e più economico rispetto alle tecniche tradizionali.
Per saperne di più e richiedere una verifica dei vostri locali industriali, contattate Photoclean.