Kreuzkontaminationen bei Lebensmitteln – ein erhebliches Risiko, dem vorgebeugt werden kann
Diese Art der Kontamination, die Fachleuten der Lebensmittelindustrie wohlbekannt ist, betrifft alle Produktkategorien und stellt eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit dar. Glücklicherweise lässt sich eine Kreuzkontamination von Lebensmitteln verhindern. PhotoClean, das einzige Unternehmen in Frankreich, das sich ausschließlich der Luftdekontamination widmet, erklärt Ihnen, wie dies funktioniert.
Was ist eine Kreuzkontamination?
Es handelt sich um eine Lebensmittelkontamination, die durch die unbeabsichtigte Übertragung unerwünschter Stoffe auf Lebensmittel verursacht wird. Dabei kann es sich sowohl um Mikroorganismen – Schimmelpilze, Hefen, Bakterien und Viren – als auch um chemische Schadstoffe oder Allergene handeln.
Die Ursache für eine Kreuzkontamination kann ein anderes Lebensmittel, eine verunreinigte Oberfläche, eine Person oder sogar die Umgebungsluft sein. Zwei Fälle treten häufig auf:
- Kontamination eines Lebensmittels durch ein anderes während der Herstellung oder Verpackung: Beispielsweise wird ein Käse verpackt, und der für seine charakteristischen Eigenschaften verantwortliche Schimmelpilz kontaminiert eine andere Käsesorte, die anschließend verpackt wird.
- Kontamination über Lagerbehälter: Rückstände eines verunreinigten Lebensmittels übertragen sich auf die Lebensmittel, die anschließend darin gelagert werden.
Welche Risiken birgt eine Lebensmittelkontamination?
Das Gesundheitsrisiko durch Kreuzkontaminationen ist real, insbesondere für Allergiker oder gesundheitlich geschwächte Personen. Der Kontakt mit einem Allergen kann bereits in geringster Dosis zu schweren Reaktionen führen. Das Vorhandensein pathogener Mikroorganismen wie E. coli, Salmonellen oder Listerien führt zu schweren Lebensmittelvergiftungen.
Die Lebensmittelindustrie ist dem Risiko von Kreuzkontaminationen besonders ausgesetzt, insbesondere zwischen verschiedenen Produkten.
Wie lässt sich eine Kreuzkontamination von Lebensmitteln verhindern?
In jeder Produktions- oder Verarbeitungsstätte ist es unerlässlich, die Vorbereitungsbereiche voneinander zu trennen und eine wirksame Desinfektion der Oberflächen sicherzustellen. Doch damit nicht genug: Zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen bei Lebensmitteln gehört auch die Luftreinigung.
Hier ein Beispiel für Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen in der Lebensmittelindustrie:
- In einer Produktionsstätte werden Lauch und Zwiebeln verarbeitet – zwei Produkte, die möglicherweise Schadstoffe, insbesondere molekulare Verunreinigungen (VOC und Gerüche), auf andere Produkte übertragen können.
- Das Unternehmen wendet sich an Photoclean, da Gemüse nach der Verarbeitung im selben Bereich kontaminiert wurde.
- Nach einer Begutachtung der Räumlichkeiten empfiehlt Photoclean eine Dekontaminationslösung, bei der die Luft zwischen zwei Produktchargen abgesaugt und gereinigt wird.
- Die Schadstoffe in der Luft werden beseitigt, wodurch jegliche Kreuzkontamination zwischen den beiden Produkten verhindert wird.
Die Luftreinigung in der Lebensmittelindustrie spielt eine wesentliche Rolle bei der Vermeidung von Kreuzkontaminationen. Denn die Raumluft kann verschiedene Schadstoffe von einem Produkt auf ein anderes übertragen.
Worin besteht die Lösung für die Luftdekontamination „Photoclean“?
Die Luftqualität ist von entscheidender Bedeutung, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Produktrückrufe zu vermeiden. Photoclean, Experte für Luftaufbereitung in der Industrie, hat eine exklusive Lösung entwickelt. Diese basiert auf der natürlichen Fähigkeit von UV-C-Strahlen, Mikroorganismen und chemische Verunreinigungen zu zerstören. In Kombination mit einem von Photoclean patentierten Spezialmedium werden sie in kompakte und äußerst effiziente Module zur Luftdekontamination integriert.
Die Produkte von Photoclean sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich: als eigenständige Gehäuse, als Reinigungsmodule, die an jede bestehende RLT-Anlage angepasst werden können, oder als RLT-Anlage mit integriertem Dekontaminationsmodul. Damit steht Ihnen eine schlüsselfertige Lösung zur Verfügung, mit der sich sehr große Luftmengen weniger aufwendig und kostengünstiger dekontaminieren lassen als mit herkömmlichen Verfahren.
Wenn Sie mehr erfahren und eine Begutachtung Ihrer Industrieanlagen in Anspruch nehmen möchten, wenden Sie sich bitte an Photoclean.